Les quantités des ingrédients sont :
Travers de porc en lanières 500 g
Eau 55 g
TABERFOOD BARBECUE réf. NR10812A 80 g
ROUX BRILLANTE réf. 22790001 5 g
Recette pour cuire sous vide des TRAVERS DE PORC EN SAUCE BARBECUE.
Après avoir réalisé une purée avec les ingrédients et en avoir enrobé les travers, il ne reste plus qu’à les mettre sous vide et à les laisser cuire au four vapeur pendant 120 minutes. Il est recommandé de refroidir rapidement et de conserver jusqu’au service entre 2 °C et 4 °C.
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