Une excellente combinaison de saveurs marines et du sofrito traditionnel qui donne naissance à des bouillons idéaux pour enrichir les élaborations de la cuisine professionnelle. Son profil équilibré rehausse la saveur des recettes sans masquer les ingrédients principaux, permettant à chaque ingrédient de conserver son importance et sa fraîcheur. Les bouillons sont polyvalents et s’adaptent à de multiples styles de cuisine, des recettes classiques aux préparations les plus innovantes. Leur utilisation non seulement intensifie le goût, mais apporte également de la profondeur et du caractère aux soupes, crèmes, ragoûts et riz.
Tout comme le reste de la gamme Food Service, ces bouillons ne contiennent pas de sel ajouté (à l’exception du Bouillon de Poisson et de Crustacés), ce qui en fait le complément parfait pour tous types de riz, pâtes aux fruits de mer et recettes à base de légumes. Cette caractéristique permet au chef d’avoir un contrôle total sur l’assaisonnement final de chaque plat, en ajustant le sel selon les besoins de chaque élaboration et en garantissant des résultats constants et de haute qualité.
Bouillon de légumes aux nuances végétales équilibrées, conçu pour se combiner facilement avec des fonds et créer des bouillons plus complexes et structurés. Son profil doux et harmonieux en fait une base polyvalente pour de multiples élaborations en cuisine professionnelle, des soupes et sauces aux ragoûts et potages. Il permet au chef de personnaliser chaque recette selon la texture et le goût souhaités, en ajoutant du sel au goût pour ajuster la touche finale selon les besoins du plat.
Caractéristiques
Dosage/litre : 15 g
Rendement/kilo : 65 L
Spécialement indiqué pour l’élaboration de riz, béchamels, soupes et crèmes, offrant une solution simple et rentable pour la cuisine professionnelle.
Sa formulation permet d’optimiser les processus et de garantir des résultats homogènes à chaque service, assurant que chaque plat conserve une saveur constante et authentique.
Caractéristiques
Dosage/litre : 20-25 g
Rendement/kilo : 25 L
Base culinaire spécialement indiquée pour l’élaboration de riz au poulet et à la viande, ainsi que pour des recettes aux légumes et légumineuses. Son profil de saveur équilibré apporte profondeur et consistance aux préparations, tout en respectant le rôle central des ingrédients principaux.
Il permet au chef d’ajuster la touche finale de la recette en ajoutant du sel au goût selon les besoins de chaque élaboration, garantissant flexibilité et contrôle total en cuisine.
Caractéristiques
Dosage/litre : 15 g
Rendement/kilo : 65 L
Les fonds culinaires sont utilisés comme base pour rehausser la saveur de tous types d’élaborations en cuisine professionnelle. Ils sont idéaux pour renforcer les bouillons et autres préparations de manière simple, rapide et rentable, optimisant les temps et les processus en cuisine sans compromettre le goût. Grâce à leur grande polyvalence et à leur formulation sans sel ajouté (à l’exception du Fond Saveur Poisson), ils permettent de compléter n’importe quelle recette sans avoir à ajuster constamment la teneur en sel, offrant au chef un meilleur contrôle et une plus grande régularité du résultat final.
Ces fonds sont particulièrement utiles dans les environnements professionnels où l’efficacité et la qualité sont essentielles. Ils permettent de maintenir l’uniformité de la saveur des plats servis, réduisant ainsi les risques d’erreurs et facilitant la créativité en cuisine. De plus, leur profil équilibré les rend compatibles avec une grande variété d’ingrédients et de techniques de cuisson.
Base culinaire aux nuances intenses de viande blanche rôtie, conçue pour apporter saveur et profondeur aux sauces, ragoûts, riz et autres élaborations de cuisine professionnelle. Sa formulation permet au chef de contrôler le point de sel, en l’ajustant au goût et selon la recette, garantissant toujours un résultat équilibré et délicieux.
Caractéristiques
Dosage/litre : 15 g
Rendement/kilo : 65 L
Base culinaire aux nuances intenses de viandes rouges et d’os grillés, idéale pour apporter profondeur et saveur aux ragoûts, sauces, riz et autres élaborations de la cuisine professionnelle. Elle permet un contrôle total de l’assaisonnement, assurant que chaque plat conserve son authenticité et sa puissance aromatique.
Caractéristiques
Dosage/litre : 15 g
Rendement/kilo : 65 L
Base culinaire aux nuances délicates de poisson blanc, conçue pour apporter saveur et profondeur aux soupes, sauces, riz et autres élaborations de cuisine professionnelle. Elle facilite la personnalisation de l’assaisonnement par le chef, s’adaptant à chaque recette et au profil final du plat.
Caractéristiques
Dosage/litre : 15 g
Rendement/kilo : 65 L
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