Chez Taberner, nous sommes en constante recherche et développement de solutions pour satisfaire et dépasser les besoins et attentes de l’industrie alimentaire.
C’est pourquoi nous introduisons une nouvelle gamme de produits, Taberfood, pour accompagner l’industrie de la viande. Il s’agit de bases culinaires d’ingrédients sans allergènes, sans sel, sans glutamate et sans conservateurs pour la transformation de viande fraîche en plat préparé.
L’application des produits TaberFood se réalise à sec, en tirant parti des pertes de cuisson pour générer une sauce liée et brillante. Le processus consiste en 4 étapes simples : pesée des ingrédients, mélange à sec, conditionnement sous vide et cuisson puis refroidissement.
Cette nouvelle gamme a pour principale caractéristique de répondre aux besoins d’économie de main-d’œuvre et de machines, de production et de qualité homogène, de coûts de production maîtrisés, ainsi que de garantie de qualité microbiologique et organoleptique des aliments et de prolongation de la durée de conservation des plats.
D’autre part, en réponse aux nouvelles habitudes alimentaires des consommateurs, les produits TaberFood sont sains et sûrs (adaptés aux écoles et hôpitaux), et également adaptés à l’application dans des plats végétaliens et végétariens.
