Recette de Pulled Pork avec Taberfood 01, base pour la préparation de sauces par cuisson sous vide, aux nuances braisées, avec une note végétale douce et une touche de viande rôtie, pour tout type de ragoût de bœuf et de porc. Sans allergènes, sans sel ajouté, permet d’économiser du temps et de la main-d’œuvre, convient aux recettes végétaliennes et végétariennes.
Parfait pour standardiser la qualité, la production et les saveurs. Des plats sains et sûrs.
Les quantités des ingrédients sont :
1 kg d’échine de porc
110 g d’eau
75 g de Base Taberfood 01
50 g de Marinade Barbecue
2 g de poivre concassé
Vidéo disponible sur : https://youtu.be/h0DS4_vRHmk
Le traitement de cuisson recommandé dans cette recette doit être suffisant pour que la préparation atteigne correctement la température de pasteurisation à cœur : 73 °C, dans des emballages ne dépassant pas 2 kg. Dans tous les cas, nous recommandons de réaliser une étude de la durée de conservation pour homologuer la sécurité alimentaire du produit.
