Poulet aux poivrons TaberFood – Recette V Gamme

Dans cet article, nous allons préparer du poulet aux poivrons en utilisant notre produit Taberfood.

Les quantités des ingrédients sont :

Quarts de poulet 10 kg

NR30521A TABERFOOD.03. 0,32 kg

Eau froide. 0,32 kg

Marinchef 0,50 kg

Procédé :

• Dissoudre TABERFOOD.03 dans l’eau froide.

• Incorporer le MARINECHEF choisi jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Mariner les quarts de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien recouverts de la pâte.

• Emballer sous vide les quarts marinés dans des sachets de cuisson.

• Cuire à 95 °C avec 100 % d’humidité relative pendant environ 45 minutes.

• Abaisser la température et conserver jusqu’au service à 2 °C / 4 °C.