Webinaire : croquettes et panures

Luis Cercós et Santiago Soler nous présentent différents types de solutions pour l’élaboration de croquettes et de panures. En plus de conseils et d’idées sur des procédés tels que l’encollage ou l’empanage aromatisé, ils nous apprennent à préparer les recettes suivantes :

  • Croquette classique de morue
  • Croquette gourmet au jambon
  • Croquette instantanée de poulet sans gluten
  • Beignets avec sauce tomate sans gluten
  • Blanc de poulet à la villaroy
  • Tempura de légumes sans allergènes