En la elaboración de productos cárnicos emulsionados —desde hot dogs y frankfurts hasta mortadelas y bologna— la estabilidad de la emulsión, la textura y el perfil aromático determinan la calidad final del producto.
En Taberner desarrollamos soluciones tecnológicas y mezclas de condimentos específicamente diseñadas para pastas finas, garantizando emulsiones estables, textura homogénea y un corte limpio y uniforme. Nuestras formulaciones optimizan la ligazón proteína-grasa-agua, asegurando firmeza, jugosidad y una mordida característica que responde a los estándares del mercado.
Combinamos funcionalidad y sabor para ofrecer embutidos con:
Nuestro equipo de I+D+i trabaja en estrecha colaboración con cada cliente para adaptar las formulaciones a su proceso productivo logrando productos diferenciados, consistentes y altamente competitivos.
Paté de hígado | Mortadela | Galantina | Chopped
Luncheon | Chopped Ham | Galantina
Cachir | Luncheon | Mortadela | Bologna TYPE
Europea | Polaca | Frankfurt | Bratwurst | Hotdog
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