Nuestras soluciones espesantes y ligantes están especialmente desarrolladas para espesar, aportar textura y brillo a una amplia variedad de preparaciones de la cocina profesional. Son ideales como base para sopas y salsas, garantizando un resultado homogéneo y estable.
Además, facilitan el ligado de salsas, ayudando a evitar problemas de sinéresis en procesos de congelación y descongelación, lo que las convierte en una solución eficaz para cocinas centrales, colectividades y restauración organizada.
Estas formulaciones están libres de alérgenos y no contienen grasas hidrogenadas, ofreciendo una alternativa segura, funcional y alineada con las actuales demandas de calidad y seguridad alimentaria en el canal Food Service.
El Roux Brillante es un espesante para salsas y guisos diseñado para aportar textura y brillo, manteniendo la salsa homogénea y estable. Su formulación ayuda a evitar la sinéresis, incluso en procesos de congelación y descongelación, garantizando un resultado constante en la cocina profesional.
Se trata de una solución versátil y eficiente, ideal para optimizar elaboraciones sin alterar el sabor original de las recetas.
Características
Salsas espesas: 90g
Salsas claras: 50g
El Roux Oscuro es un espesante para salsas y guisos especialmente indicado para aportar textura, brillo y estabilidad a las elaboraciones de la cocina profesional. Su formulación permite mantener la salsa homogénea, evitando la sinéresis y asegurando un resultado constante incluso en procesos de congelación y descongelación.
Gracias a su perfil técnico, es una solución eficaz para espesar tanto salsas claras como salsas más densas, adaptándose a diferentes aplicaciones culinarias.
Características
Salsas espesas: 90g
Salsas claras: 50g
El Roux Brillante para Platos Preparados es una variante específica del Roux Brillante, desarrollada para responder a las necesidades técnicas de los platos preparados y de quinta gama. Su formulación adapta la textura en función de la temperatura, garantizando estabilidad y un brillo óptimo que mejora la presentación final del producto.
Es una solución eficaz para mantener la homogeneidad de salsas y guisos, incluso tras procesos de regeneración, contribuyendo a un acabado atractivo y consistente en el producto final.
Características
Dosis por litro: 65 g
Contáctenos para más informacion sobre nuestros productos, innovaciones y aplicaciones.
