Gama de salsas deshidratadas de fácil preparación y muy buen rendimiento.
Están diseñadas para que los cocineros puedan personalizar las terminaciones añadiendo ingredientes, y lo más importante: sin sal añadida, por lo que se puede añadir a otras preparaciones sin alterar el contenido final de sal de los platos.
Salsa clásica de la cocina de fácil aplicación, de un bonito color marrón brillante y buena capa. Sabor muy equilibrado de notas cárnicas y verduras asadas. Se utiliza como salsa básica de la cual se derivan el resto de salsas oscuras, así como para alargar salsas de guisos y jugos asados.
Características
Dosis/litro: 50g
Rendimiento/kilo: 20 L
Salsa blanca de fácil aplicación y excelente textura, para aplicación sobre platos con muy buena cremosidad y comportamiento culinario. De sabor equilibrado, entre notas lácteas y matices especiados. Se utiliza como base para el resto de salsas claras. Añadir sal al gusto.
Características
Dosis/litro: 200g
Rendimiento/kilo: 5 L
Salsa de tomate deshidratado de fácil aplicación, con textura, color y sabor casero. Se utiliza como salsa de tomate en las pastas, arroces, guarniciones, etc. Además de como suplementos de otras salsas. Añadir sal al gusto.
Características
Dosis/litro: 125g
Rendimiento/kilo: 8 L
De color braseado brillante y generosa de aromas cárnicos, permite ahorrar costes energéticos al evitar largas elaboraciones y limpieza de utensilios. Añadir sal al gusto.
Características
Dosis/litro: 65g
Rendimiento/kilo: 15 L
Salsa de origen italiano, con mezcla de vegetales y hierbas. Sofisticada combinación de sabores y aromas del sotobosque mediterráneo. Añadir sal al gusto.
Características
Dosis/litro: 80g
Rendimiento/kilo: 12,5 L
Salsa de queso con toques ahumados y aromas lácteos
Salsa agridulce con ciertos matices picantes y de humo en boca.
Salsa clásica con aroma fresco de vayas de pimienta verde.
Salsa cremosa de queso azul con matices de pimienta negra y cebolla con toques picantes.
Salsa clásica italiana en base de tomate y toque de hierbas aromáticas.
En Taberner desarrollamos bases para la elaboración de salsas frías, diseñadas para aportar una textura generosa, estable y con un excelente comportamiento tecnológico.
Nuestras soluciones permiten obtener salsas con una estructura firme y homogénea, aptas tanto para productos refrigerados como para aplicaciones que requieren horneado o congelación, manteniendo su estabilidad y calidad final.
Nuestras bases de salsas emulsionadas se pueden combinar con:
Las bases pueden:
Este sistema facilita la estandarización de procesos en la industria alimentaria y en el canal food service, garantizando resultados constantes y optimizando los tiempos de producción.
Además, en Taberner ponemos a tu disposición una gama de ingredientes funcionales pensada para ayudarte a desarrollar salsas con personalidad propia, ajustadas a tus necesidades de sabor, textura y rendimiento.
Nuestra gama está diseñada para que puedas:
Este sistema facilita la creación de soluciones a medida tanto para la industria alimentaria como para el canal food service.
Crear una salsa personalizada con Taberner es un proceso sencillo:
Puedes partir de tres bases principales:
Combina la base con ingredientes complementarios para construir el perfil final que necesitas.
Ajusta la receta hasta conseguir una salsa totalmente alineada con tu aplicación.
Y listo: obtienes una salsa propia, única y adaptada a tu producto o proceso.
Contáctenos para más informacion sobre nuestros productos, innovaciones y aplicaciones.
