Conservación y Control de la Fermentación

Ofrecemos sistemas diseñados para garantizar estabilidad microbiológica, desarrollo correcto del color y protección frente a la oxidación.

Inhibidores antimicrobianos y antioxidantes

Soluciones con base lactato que actúan como inhibidores del crecimiento microbiano y antioxidantes de amplio espectro, contribuyendo a:

  • Mejorar la seguridad alimentaria
  • Prolongar la vida útil
  • Proteger frente a oxidaciones no deseadas
  • Mantener la calidad sensorial durante la maduración

Nitrificantes de acción rápida

Disponemos de sistemas nitrificantes de efecto rápido que favorecen:

  • Desarrollo uniforme y estable del color
  • Seguridad frente a patógenos
  • Control eficiente del proceso de curación

Cultivos iniciadores seleccionados

Trabajamos con cultivos iniciadores formulados a partir de la selección específica de cepas que permiten:

  • Reducción controlada del pH
  • Óptimo desarrollo de color
  • Perfil aromático equilibrado
  • Mejora de la conservación del producto final

Estos cultivos garantizan procesos de fermentación más estables, seguros y reproducibles.

Contáctenos para más informacion sobre nuestros productos, innovaciones y aplicaciones.

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