Le marché de l’alimentation évolue rapidement. Aujourd’hui, un euro sur trois dépensé en alimentation et boissons en Espagne est consacré à la consommation immédiate, selon le Panel CREST de Circana.
Ce changement reflète une tendance claire : les consommateurs recherchent des solutions pratiques, rapides et de qualité. Ils veulent bien manger, sans y consacrer trop de temps.
Dans les principaux marchés européens — Espagne, France, Grande-Bretagne, Italie et Allemagne — la consommation immédiate représente déjà 37 % des dépenses totales. Cela démontre que la praticité est devenue un moteur clé de la croissance alimentaire.
Les canaux alternatifs à la restauration traditionnelle gagnent en importance. Supermarchés, boulangeries, stations-service, magasins de proximité et distributeurs automatiques concentrent déjà 23 % des dépenses en consommation immédiate.
Le retail mène cette progression avec un chiffre d’affaires proche de 20 000 millions d’euros en Europe. Le consommateur actuel ne choisit plus par canal. Il décide en fonction de la praticité, de la valeur et de l’expérience.
Les frontières entre retail et restauration ont disparu. Les deux secteurs se disputent les mêmes occasions de consommation, en proposant des plats préparés et des options prêtes à déguster à tout moment.
Le secteur alimentaire connaît une concurrence totalement nouvelle. Les chaînes de restauration ne rivalisent plus seulement entre elles. Elles sont désormais en concurrence avec les retailers, qui proposent des plats prêts à consommer avec qualité, rapidité et prix accessibles.
En Espagne, cette offre se traduit par des salad bars, des comptoirs de plats préparés et des rayons réfrigérés. En Europe, l’innovation va plus loin avec de nouveaux formats tels que :
Marques de restauration créées par les retailers, qui reproduisent l’expérience d’un restaurant au sein du supermarché.
Corners ou modèles « shop-in-shop », où s’intègrent des marques reconnues qui élargissent l’offre gastronomique et améliorent l’expérience client.
Le retail est devenu un véritable espace gastronomique. Il propose des expériences complètes, rapides et accessibles pour un consommateur qui privilégie le temps et la commodité.
Le classique menu du jour reste une référence en Espagne. Toutefois, il fait désormais face à une concurrence plus intense. La restauration traditionnelle conserve sa force grâce à son rapport qualité-prix et sa proximité. Parallèlement, les modèles fast casual et takeaway progressent grâce à leurs plats rapides, personnalisables et pratiques.
Le retail s’est positionné comme une alternative réelle. Il propose des plats complets prêts à consommer, une attente minimale et des prix très compétitifs.
Dans un marché comptant 7 200 millions d’occasions annuelles de consommation foodservice, chaque décision du consommateur compte. L’enjeu n’est plus seulement de l’attirer, mais de conquérir chaque moment de consommation.
La croissance de la consommation immédiate en alimentation n’est pas une mode. C’est une transformation structurelle du marché. Les entreprises qui sauront s’adapter et miseront sur des plats préparés de qualité, pratiques et savoureux seront celles qui mèneront le changement.
Taberner se positionne comme partenaire stratégique du retail et du foodservice. L’entreprise accompagne ses clients avec des solutions adaptées au nouveau consommateur, alliant praticité, valeur et saveur.
Source : Circana – Panel CREST
